La Paz, Baja California Sur (BCS). La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) impartió cursos sobre manejo higiénico de alimentos, para aquellas personas que venderán productos comestibles durante las fiestas por la fundación de La Paz. Se busca prevenir enfermedades diarreicas agudas (EDAS); harán inspecciones durante la festividad.
Estas clases se desarrollaron durante la segunda semana para la prevención de riesgos sanitarios, en las cuales se resaltó la importancia de llevar a cabo las correctas medidas de higiene para la preparación de alimentos, así lo informó el titular de la Coepris, José Manuel Larumbe Pineda.
En esta capacitación, se explicó que las personas que estarán en contacto directo con los ingredientes deberán utilizar el cubrebocas para evitar la contaminación microbiológica proveniente de boca o nariz.
Asimismo, se instó al lavado frecuente de manos, utilización del agua potable en todos los procesos y la realización de una limpieza continua de las superficies y utensilios empleados en la preparación de los platillos.
También se ha especificado a los vendedores de comida, la necesidad de separar los alimentos crudos y los cocidos para evitar la contaminación cruzada. Deberán de seguir con los procesos adecuados para la conservación de los productos, implementar medidas que eviten su exposición a la fauna nociva y establecer espacios específicos para el confinamiento de los desechos.
Finalmente, Larumbe Pineda señaló que se llevará un operativo de fomento y verificación sanitaria durante la festividad para constatar que se esté cumpliendo con estas y otras disposiciones sanitarias.
Por otra parte, se exhortó a la población para que denuncie cualquier irregularidad sanitaria, y presente la queja correspondiente en el portal oficial www.coepris.bcs.gob.mx, a fin de darle un seguimiento.
