Mulegé, Baja California Sur (BCS). Como ya se había anunciado anteriormente, en 2024 se realizará el primer Festival de Cabrito, en la comunidad de la Sierra de San Francisco de la Sierra, en Mulegé, sin embargo, el Gobierno de Baja California Sur detalló, mediante un boletín, que se extenderá, es decir, que se llevará a cabo los días 2 y 3 de febrero.
En este sentido, el gobernador del estado, Víctor Castro Cosío, detalló que habrá degustación de birria, barbacoa, platillos tradicionales, exposición y venta de quesos y derivados de la leche de cabra, entre otros, lo que promocionará la gastronomía regional y cultural.
Durante esta visita, supervisó los avances en las obras de construcción y equipamiento de la sala de matanza y producción de cabrito, donde se han invertido 3.9 millones de pesos, el cual está calificado como un proyecto “estratégico», en el que participan la Secretaría De Pesca, Acuacultura y Desarrollo Agropecuario (Sepada), Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (SEDIF) y productores locales.
Estos trabajos incluyen un corral de manejo caprino, suministro e instalación del cuarto frío, refrigeradores solares, molino forrajero, sementales, adecuaciones de mejora para su operación, así como servicio profesional de capacitación, asistencia técnica y extensionismo rural.
Para finalizar, es importante mencionar que esta sala de matanza y producción de cabrito realizará un adecuado manejo del sacrificio, inocuo y estrictamente apegado a las normas oficiales, permitiendo el crecimiento económico para la comunidad y la región.
